Prato gigante será preparado durante a 26ª Festa Nacional do Marisco e distribuído gratuitamente ao público.
A 26ª Festa Nacional do Marisco, em Penha, terá neste ano a tentativa de bater um recorde nacional com a produção da Maior Mariscada do Brasil. A preparação do prato está marcada para o meio-dia de sábado (14), quando a quantidade produzida será aferida pela equipe do Rank Brasil – Recordes Brasileiros. Após a medição, a mariscada será distribuída gratuitamente ao público.
A receita será preparada em um panelão de três metros de diâmetro por alunos da Escola de Arte Culinária Laci dos Santos Leite, sob supervisão da chef Elisangela Idalina Bento.
Para a tentativa de recorde nacional, a mariscada de Penha deverá reunir cerca de 1.100 quilos de ingredientes. A receita inclui 400 kg de marisco com casca, 400 kg de marisco limpo, 300 kg de arroz e 30 litros de leite de coco, além de outros temperos utilizados no preparo do prato.
A expectativa da organização é servir aproximadamente 5 mil porções durante a ação.
Mariscada: aprenda a preparar a receita típica da Festa Nacional do Marisco
O modo de preparo consiste em colocar, em uma panela grande — de preferência de ferro ou de barro — a manteiga, a cebola e o alho picados, refogando-os até começarem a dourar. Em seguida, adicionar os demais ingredientes, o arroz e a água, em um pré-cozimento de 3 minutos.
“O segredo do prato é observar que o arroz vai adentrar os mariscos cozidos, que vão se abrir. Depois disso, vamos abrir e comer direto da concha. Por isso, a receita se chama Lambe-lambe”, explica a chef.
Em seguida, acrescentar os mexilhões desconchados, misturar levemente e adicionar os mexilhões com concha, deixando cozinhar até que o arroz fique al dente. Para finalizar, adicionar os temperos verdes e decorar o prato com folhas de manjericão.
“O lambe-lambe carrega a essência do nosso litoral: é um prato simples, mas cheio de sabor, onde o marisco, o tempero fresco e o arroz se encontram para criar uma experiência única. Cada concha aberta revela não só o aroma do mar, mas também a tradição e o carinho da nossa cozinha”, finaliza a chef Elisangela.
INGREDIENTES (serve de 20 a 25 pessoas)
- 1kg de mexilhões com concha (lavados e escovados)
- 300 gramas de mexilhões sem conchas
- ½ kg de arroz
- 3 colheres (de sopa) de manteiga
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher (de sopa) de açafrão
- 1 colher (de sopa) de mostarda
- 2 colheres (de sopa) de sal
- 2 cebolas médias
- 1 litro de água fervendo
- 3 tomates
- 1 pimentão
- 1 vidro de leite de coco
- Salsa, cebolinha, manjericão a gosto
